有机蔬菜配送前处理

有机蔬菜配送前的整理和清洗
　　进入包装间后,要进行整理,去掉叶类菜的老黄叶,根菜类的须根等不能食用部分.清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等.但有的蔬菜则不能水洗,如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运.蔬菜经过清洗后一定要晾一下,去掉表面水分.
　　1、通过整理和清洗后净菜感官标准
　　①茎叶类菜无菜根.
　　②无枯黄叶.
　　③无泥沙.
　　④无杂物.
　　2、各类蔬菜的净菜要求
　　①香料类(葱、蒜、芹菜):不带杂物,但可保留须根.
　　②块根(茎)类(姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜):去掉茎叶,可带少量泥沙,红白萝卜可留少量叶柄.
　　③瓜豆类(冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等):不带茎叶.
　　④叶菜类(白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等):不带黄叶,不带根,去菜头或根.
　　⑤花菜类(白花菜、西兰花等):无根,可保留少量叶柄.
　　⑥茄科类(番茄、樱桃番茄、紫长茄):番茄和樱桃番茄不留蒂,不裂果、不畸形.紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜,可保留少量果柄.